Ya tenemos ganadores de la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2025, una cita gastronómica que vuelve a consolidarse como un escaparate del talento, la creatividad y el producto de proximidad. El restaurante El Ambigú, de Zaragoza, se ha alzado con el premio al Mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2025, gracias a su propuesta “Paquito Manjar de Ternasco”: un sándwich de pierna de Ternasco de Aragón IGP desmechada, hígado de cordero y salsa picante casera, servido en pan tramezzini. Una elaboración atrevida y sabrosa que ha convencido al jurado profesional reunido en la final celebrada en el Casalizio de Zaragoza.
El galardón fue recogido por el chef ejecutivo de El Ambigú, Pedro Martín, de manos de Aitziber Lanza, directora general de Calidad y Seguridad Alimentaria del Gobierno de Aragón.
Junto a El Ambigú, también fueron reconocidos los mejores paquitos de las otras dos provincias aragonesas:
- Hostal El Portal, de Alcolea de Cinca (Huesca), con su “PaquiTA La Cubana”, una receta sorprendente con roastbeef de Ternasco IGP al pibil, madejetas crujientes, queso, jamón dulce, salsa de bourbon y jalapeño ahumado, entre otros ingredientes.
- Las Vegas Gastrobar, de Utrillas (Teruel), con “La Madre del Cordero”, elaborado con pierna de Ternasco IGP asada, piparra dulce, cebolla en texturas y crujiente de madeja.
Estos tres establecimientos serán los encargados de representar a Aragón en el concurso nacional al Mejor Paquito de España, que se celebrará en septiembre organizado por INTEROVIC.
La final contó con un jurado de excepción presidido por nuestro compañero Toño Palacio, cocinero y miembro de la junta directiva de la Asociación de Cocineros de Aragón, acompañado por Susana Casanova (La Clandestina), David Lorente(Nola Gras), Claudia Polo (@soulinthekitchen) y Juan José Navarro (bar Cervino).
Desde la Asociación de Cocineros de Aragón queremos felicitar a todos los finalistas y, especialmente, a los premiados por el altísimo nivel de esta edición. La Ruta del Paquito, organizada por el Consejo Regulador del Ternasco de Aragón en colaboración con INTEROVIC, ha vuelto a demostrar que en Aragón hay cocina con identidad, talento y producto. ¡Enhorabuena!
