El sector de la restauración en España ha vivido un año de retos y transformaciones en 2024. Gracias al informe «Resultados de la Restauración en 2024», elaborado por Delectatech, podemos conocer en detalle el rendimiento del sector Horeca y las tendencias que marcarán su evolución en 2025.
¿Qué encontrarás en el informe?
Este completo análisis se basa en datos de más de 250.000 establecimientos y evalúa indicadores clave como:
- Ocupación media: Evolución del flujo de comensales.
- Ticket medio: Cambios en el gasto por comensal.
- Satisfacción del cliente: Opiniones y percepción de los comensales.
- Tasa de cierres: Análisis de la estabilidad del sector.
- Tendencias gastronómicas: Preferencias en alimentos y bebidas.
Principales hallazgos
En 2024, la hostelería española demostró estabilidad pese a un contexto económico desafiante. La ocupación se mantuvo casi sin cambios (-0,3%), mientras que el ticket medio creció un 1,9%. Sin embargo, la inflación del sector (+4,1%) afectó la rentabilidad y provocó una ligera caída en la satisfacción del cliente (-1,7%).
A nivel regional, el norte de España y las Islas Baleares y Canarias fueron las zonas con mejor desempeño. En cuanto a tendencias gastronómicas, los comensales optaron por carnes y vegetales, mientras que las tapas y algunas bebidas, como la cerveza, perdieron relevancia.
¡Consulta el informe completo!
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