Desde la Asociación de Cocineros de Aragón queremos felicitar a los grandes protagonistas de la gastronomía aragonesa en esta edición de los Premios Ternasco Asado 2025, organizados por el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón. Este reconocimiento pone en valor el esfuerzo y la pasión con la que los chefs de nuestra comunidad elaboran este plato emblemático.
Tras un mes de concurso y una rigurosa evaluación por parte del jurado, el pasado 31 de marzo se celebró la entrega de premios en el Teatro de las Esquinas de Zaragoza, donde se dieron a conocer los restaurantes que mejor preparan el Ternasco asado en sus versiones tradicional y no tradicional.
Los Mejores Ternascos Asados de Aragón
El Asador La Cazuela, un referente del barrio zaragozano de Las Delicias con más de 35 años de trayectoria, se alzó con el galardón al Mejor Ternasco Asado Tradicional de Aragón 2025. Su clásica «paletilla asada de Ternasco de Aragón IGP con patatas panadera» conquistó al jurado gracias a su sabor auténtico y su impecable ejecución en horno de leña.
Por otro lado, el Restaurante Palomeque, también en Zaragoza, fue reconocido con el premio al Mejor Ternasco Asado No Tradicional de Aragón por su innovadora propuesta: «Ternasco de Aragón asado con puré de tubérculos y verduritas de la ribera». Una muestra de cómo la cocina contemporánea puede reinterpretar nuestras tradiciones con excelencia.
Los Mejores de Cada Provincia
En la categoría tradicional, los premiados provinciales fueron:
- Huesca: Casa Tous – Dos vueltas al plato (Linsoles, Benasque).
- Teruel: Restaurante de la Hípica Valdelobos (Teruel capital).
- Zaragoza: Restaurante La Rebotica (Cariñena).
En la categoría no tradicional:
- Huesca: La Estiva – Hotel Villa Virginia (Sabiñánigo) con su «Paletilla de Ternasco de Aragón asada a baja temperatura con patatas al romero».
- Teruel: La Fondica (La Puebla de Valverde) con «Terrina de Ternasco de Aragón asado con toffee de setas y zanahorias glaseadas sobre milhojas de manzana».
- Zaragoza: El Chalet con su «Ternasco de Aragón asado a baja temperatura con patata rota y chilindrón».
Reconocimiento a la Excelencia
Además de los galardones principales, 52 establecimientos de toda la comunidad recibieron menciones especiales, reafirmando la diversidad y calidad de las propuestas presentadas.
Desde la Asociación de Cocineros de Aragón, celebramos el talento de todos los participantes y animamos a los amantes de la gastronomía a descubrir estos platos excepcionales. Aragón sigue demostrando que su cocina es un referente tanto en la tradición como en la innovación culinaria.
¡Felicidades a todos los premiados y a seguir elevando la gastronomía aragonesa!
