El chef Alejandro Gil, natural de Peñarroya de Tastavins y miembro de la Asociación de Cocineros de Aragón, ha sido galardonado con el Premio Laumont 2025 a la mejor receta con trufa negra, un prestigioso reconocimiento que premia la excelencia en el uso de este ingrediente en la alta cocina.
La final del concurso se celebró el pasado 9 de febrero en el marco del Truforum de Vic, donde tres finalistas fueron seleccionados entre más de 50 propuestas llegadas de toda España.
Una receta innovadora: ‘Terrina de colágenos y celería’
Para esta edición, Alejandro Gil presentó su innovadora receta «Terrina de colágenos y celería», un plato basado en casquería vacuna con un meticuloso proceso de elaboración. «La terrina es la base principal, con diferentes capas que aportan textura y sabor», explicó el chef, destacando la importancia de la presentación visual y el equilibrio de sabores en su propuesta.
Un certamen de alto nivel
El concurso, organizado por Laumont, empresa especializada en trufas y setas, busca promover el conocimiento y el uso de la trufa negra en la gastronomía, además de impulsar la creatividad culinaria. En esta edición, el jurado estuvo compuesto por reconocidos profesionales del sector, entre ellos la chef María Nicolau, el sumiller David Seijas y el cocinero Quico Arumí.
Un reconocimiento con premio
El primer premio otorga a Gil, además del reconocimiento profesional, un trofeo en forma de trufa de cerámica, una dotación económica de 3.000 euros y un 20% de descuento en productos de la firma organizadora. Los otros dos finalistas, José Carlos López (restaurante Origen de Puigcerdà) e Isidre Soteras (El Jardí de Igualada), recibieron 500 euros y el mismo descuento en productos gastronómicos.
Orgullo para la cocina con trufa negra
Alejandro Gil subrayó la exigencia del certamen y el alto nivel de los participantes. «Entrar entre los tres finalistas ya fue un logro, dado el gran nivel de los cocineros y la calidad de las recetas presentadas», afirmó. Además, destacó la importancia de la trufa negra en la cocina actual y la necesidad de seguir explorando sus posibilidades gastronómicas.
El Premio Laumont se ha consolidado como un referente en el mundo de la alta cocina, promoviendo el uso de este apreciado ingrediente y premiando el talento de los chefs que apuestan por la innovación. Desde la Asociación de Cocineros de Aragón, celebramos el triunfo de Alejandro.
