La Asociación de Cocineros de Aragón (ACA) colabora un año más con el Festival En Clave de Aragón. Su vicepresidente, Eduardo Comín, elaborará una caldereta de Ternasco de Aragón I.G.P. proporcionado por la centenaria firma Casa de Ganaderos. Unas trescientas raciones podrán ser degustadas de forma gratuita, por los artistas y público asistente a la próxima cita del 22 de septiembre en Palo (La Fueva).
Comín, profesor de cocina de la Escuela de Hostelería Topi (Zaragoza), es un galadonado cocinero aragonés que cuenta con una amplia experiencia en la puesta en escena de talleres de cocina y proyectos formativos en torno a la gastronomía.
La cocina popular aragonesa surge de muchos fogones de pueblos que ya están despoblados, o se encuentran en vías de despoblación. El recetario de estas localidades es un testimonio vivo del trabajo de aquellas guisanderas, un homenaje a aquellos fogones desvanecidos por el paso del tiempo, sabores y aromas que perviven de la mano de la Asociación de Cocineros de Aragón.
En Clave de Aragón es un festival cultural itinerante. Es una iniciativa de turismo alternativo. Desea poner en valor el patrimonio artístico y cultural de los pueblos aragoneses afectados por la despoblación, así como sus recursos. Se trata de una celebración festiva para los sentidos y dirigida a todos los miembros de la familia. Se trata de una experiencia turística para muchos, para otros es el emotivo reencuentro con localidades que abandonaron ellos o sus antepasados : la música barroca, la gastronomía, el teatro, el vino de calidad y la cerveza artesanal, las charlas informativas sobre los recursos para afrontar la despoblación, se dan la mano durante un fin de semana, con el propósito de ser un canto de esperanza y optimismo para sus vecinos y visitantes.
Fotografía: Santiago Cabello